淡雅會席茶碗蒸

在懷石料理中，茶碗蒸被視為是湯品的一種。也就是說，茶碗蒸是一款強調可以充分感受到湯汁風味的料理。

[材料] （2人份）
雞蛋 1 顆
黃金比例的高湯【A】1 袋
水【A】400毫升
淡口醬油【B】1/2 小匙
味醂【B】1/2小匙
鹽【B】少許
芥末 適量

小提醒：這道菜刻意不加配料，純粹品嚐高湯的美味。

[作法]
1. 將【A】放在火上，煮沸後用中火煮2至3分鐘。稍冷後取出180毫升，加入【B】混合均勻。
2. 將蛋打入另一個碗中，打散，加入 1 混合均勻。
3. 將2倒入容器中，用蒸鍋用大火蒸1至2分鐘，然後用小火蒸8至10分鐘。取出容器，配上刨好的芥末。

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