翡翠茄子
冰鎮後的茄子，既清爽又爽口
[材料] （2人份)
茄子 2根
減鹽茅乃舍高湯 1袋
水 400ml
薄口醬油 1小匙
[作法]
1. 茄子去皮，留蒂，去皮部分用保鮮膜包好，放入微波爐（500W）加熱3分鐘左右。
2. 將 1 放入冷水中並去除保鮮膜。
3. 將水和減鹽茅乃舍高湯放入鍋中，煮沸 2-3 分鐘，然後加入薄口醬油調味。
4. 待步驟3的熱度退去後，將步驟2的茄子切成3公分寬的塊狀醃製，冰鎮後即可食用。
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