海老泰式冬蔭湯 (泰式酸辣湯)

只要有海老高湯，即可輕鬆烹調正宗的亞洲料理。

[材料] （2人份)
蝦子 6尾
蘑菇6個（40克）
洋蔥 半個
小番茄 3個
薑末【A】半片
蒜末【A】半片
豆瓣醬【A】1/2小匙
海老高湯【B】2袋
水【B】500毫升
椰奶【C】4大匙
檸檬汁【C】3大匙
砂糖【C】1/3小匙
薄口醬油【C】2大匙
青辣椒【C】1根
沙拉油 2小匙


[作法]
1. 蝦子不去殼，直接從背部切一刀，去掉腸泥。蘑菇切成兩半，洋蔥切薄片，小番茄則切成塊狀。
2. 將油、【A】放入平底鍋，用慢火燒熱，散發香味後，加入蝦子翻炒。加入【B】，煮至沸騰，然後加入步驟 1 的材料，用中火煮3至4分鐘。
3. 加入【C】，用中火繼續煮2至3分鐘，可以依個人喜好加入香菜作點綴。

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海老高湯包

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