揚出豆腐

外酥內軟，這是深受家庭和酒類小點喜愛的一道菜。將剛炸好的豆腐淋上充滿風味的高湯，一起享用吧。

[材料] （2人份）
嫩豆腐 1 塊
辣椒 4 根
黃金比例高湯包【A】1 袋
水【A】300 毫升
醬油【B】2 大匙
味醂【B】1 大匙
低筋麵粉 適量
蘿蔔泥 適量
油 適量

[作法]
1. 將豆腐切成4～6塊，輕輕擦乾水分，薄薄地撒上麵粉。將辣椒用竹籤在幾個地方刺孔。
2. 將油加熱至約 170℃，加入豆腐，當表面呈現金黃色時，加入辣椒快速炸至金黃色。
3. 將【A】置於火上，煮沸後用中火煮2～3分鐘，加入【B】。
4. 將 2 盛在碗中，淋上 3，並配以蘿蔔泥。


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