蘿蔔乾絲巾著

這是一道份量豐富的料理。加入芥末後,辣味變得溫和且略帶口感,成為一道不會過於刺激的小點,即使是小朋友也可以安心食用。

[材料] (2人份)
豬五花肉薄片 50g

蘿蔔乾絲 20g

乾香菇 2片

油豆腐 2片

芥末 1/2大匙

茅乃舍柴魚昆布高湯包 1袋

水 250ml

味醂 【A】 2大匙

酒 【A】1大匙

二段熟成醬油 【A】1/2~1大匙

砂糖 【A】 1/2大匙

葫蘆乾 4條(長度約15公分)

小提醒:為了不讓蘿蔔乾絲的美味流失,請用大量的水揉洗後,瀝乾備用。
將食材混合時,可以加入少許味醂和醬油來進行下味處理,這樣味道會更為濃郁。
若在【A】中加入一包茅乃舍柴魚昆布高湯包粉,料理會更加美味。
根據喜好,也可以添加燙過的鹽水小松菜,讓色彩更加鮮豔。


[作法]
1. 在鍋中加入茅乃舍柴魚昆布高湯包和水,加熱至沸騰後,轉中火煮2至3分鐘,取200ml的高湯備用。
2. 蘿蔔乾絲用大量水揉洗,然後瀝乾並備用。豬肉切細條,乾香菇用水泡軟並切絲,油豆腐進行油泡處理。
3. 將豬肉、蘿蔔乾絲、乾香菇、芥末混合均勻。為了更入味,可以加入少許味醂和醬油調味。
4. 油豆腐切半,打開成袋狀,將第三步混合好的材料填入,每個袋口用葫蘆乾綁緊,製作成巾著包。
5. 在鍋中加入第一步取出的高湯和【A】配料,煮沸後加入巾著包,煮20至30分鐘,直到熟透。

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二段熟成醬油

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