香炸茄子

清爽又風味深厚的一品，使用了雞高湯的香味醬汁。讓茄子成為與白飯相配的配菜。冷藏後味道更加融合，更加美味

[材料] （2人份)
茄子 2條
蔥【A】1/3根（30克）
生薑【A】1片
茗荷【A】1根
紫蘇葉【A】1片
雞高湯（破袋使用）【B】1袋
醋【B】2大匙
醬油【B】2大匙
水【B】2大匙
糖【B】2小匙
麻油【B】1大匙
油 適量

[作法]
1.  將【A】切成碎末。
2. 在碗中混合【B】的材料，再加入 1 的材料。
3. 茄子切成不規則塊狀，泡在水中，再瀝乾。
4. 油加熱至170℃，炸至茄子變軟，然後浸泡在 2 中。待涼後，放入冰箱使其入味。

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