西班牙蒜煮根菜

在餐廳中很常見的西班牙蒜香煮法 (Ajillo),但實際動手做起來卻出奇的簡單。
若備有雞高湯,味道更容易調和,讓料理更加美味可口。

[材料] (2人份)
牛蒡 1/2條
白蘿蔔一段 3公分長
蓮藕 1/4個
小芋頭 2 顆
紅蘿蔔 1 條
青蔥 1 根
雞高湯(撕開袋子使用)【A】​​1 袋
橄欖油​​ 【A】100 毫升
大蒜​​ 【A】1 片
紅辣椒​​ 【A】少許

小提醒:蔬菜蒜香燉煮法是一種將生的材料與油混合烹煮的常見方式,但為了統一各種根菜的烹煮時間,我們通常會事先將其煮熟。這樣不僅使味道更加入味,同時也增添了美味。

[作法]
1. 把所有的食材切成大塊。
2. 把步驟 1 中的牛蒡、白蘿蔔、小芋頭和紅蘿蔔下水煮一下。
3. 在小鍋中放入​​【A】,充分攪拌後加熱。
4. 等煮沸後,加入所有的食材,煮至熟爛。

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