【夏季限定】島原手延素麵

手工素麵之路傳人 - 本多勇三先生

擁有著國內頂尖的手藝、完全使用日本國產小麥！

做出來的麵身，飄著飽滿的麥香、有著極緻的彈性 ~

日本國產的小麥雖然有著豐富濃郁的香氣

用於製作的時候卻非常容易斷麵，使大多數師傅都打了退堂鼓

但本多先生卻能將他一絲絲拉成美麗而帶有勁道的上品之作！

獨有的手工打造彈性，歷經堆疊、纏繞

從最初的三桶粗麵，一路拉成細麵

光是製麵，就要到第九個小時的進程才能送入最終的乾燥工序！

從江戸時代延續至今的手工素麵

麵身勻稱、有彈性

都要歸功於職人在每個環節的細心呵護、對品質的堅持！

在素麵產地 - 長崎縣南島原市

茅乃舍找到了致力於手工素麵的幾位職人

推出獨家的「島原手工素麵」

曾經在當地掀起一股素麵熱潮

當時有多達 450 家農家都加入了素麵的行列呢

【手工技藝】

堅持著從江戶時代以來的手工拉麵技術

想要達到理想的細長麵身，需要繁瑣的工序、手藝的要求

為了要能夠在白天高溫的時候乾燥麵身

師傅從凌晨三點就要開始和麵！

大多數南島原的製麵所都在自家的後院

就是因為這些前期功夫都需要親力親為

所以才將生產線都帶到自家才能勉強趕上