五島職人代代相傳的手拉麵技術!
必須仰賴職人多年經驗手工拉伸麵體,
才能讓麵體既緊實又光滑,
一吃就停不下來的吸允美食
五島烏龍麵的美味吃法
1. 將熱騰騰的烏龍麵撈起,沾上煮沸過的高湯享用。
2. 將溫泉蛋與醬油混合後,將熱騰騰的烏龍麵直接放到雞蛋上,像釜玉風一樣享用。
3. 將麵條冷卻後,像冷麵涼拌烏龍麵一樣享用。
※細麵也不會鬆垮,堅實的口感和光滑美麗的麵身是其特色。
手延烏龍麵的製作過程 ~之一~
五島烏龍麵是細長、均勻地延展而成的。
五島烏龍麵製作時,麵條會逐漸延展拉長,從最初的長度一直延展到最後成型。
這與切割製作的讚岐烏龍麵不同。
讚岐烏龍麵有強勁的彈性,而五島烏龍麵則在延展過程中不斷纏繞,
最後產生柔韌且富有彈性的口感。
手延烏龍麵的製作過程 ~之二~
手延烏龍麵的製作過程是將麵條反覆拉長,這需要極大的技巧和時間控制。
經過2小時反覆拉長,麵條延展到55公分,這是其最大延展範圍。
再加上耐心的靜置和乾燥過程,最後將麵條切成合適的長度。
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