手延烏龍麵

五島職人代代相傳的手拉麵技術！
必須仰賴職人多年經驗手工拉伸麵體，
才能讓麵體既緊實又光滑，
一吃就停不下來的吸允美食

五島烏龍麵的美味吃法

1. 將熱騰騰的烏龍麵撈起，沾上煮沸過的高湯享用。
2. 將溫泉蛋與醬油混合後，將熱騰騰的烏龍麵直接放到雞蛋上，像釜玉風一樣享用。
3. 將麵條冷卻後，像冷麵涼拌烏龍麵一樣享用。

※細麵也不會鬆垮，堅實的口感和光滑美麗的麵身是其特色。

手延烏龍麵的製作過程 ～之一～

五島烏龍麵是細長、均勻地延展而成的。
五島烏龍麵製作時，麵條會逐漸延展拉長，從最初的長度一直延展到最後成型。
這與切割製作的讚岐烏龍麵不同。

讚岐烏龍麵有強勁的彈性，而五島烏龍麵則在延展過程中不斷纏繞，
最後產生柔韌且富有彈性的口感。

手延烏龍麵的製作過程 ～之二～

手延烏龍麵的製作過程是將麵條反覆拉長，這需要極大的技巧和時間控制。
經過2小時反覆拉長，麵條延展到55公分，這是其最大延展範圍。
再加上耐心的靜置和乾燥過程，最後將麵條切成合適的長度。