充滿柴魚高湯香氣的美味數之子

日本在過年前夕，市場會開設年菜專區。這些年菜專區賣中除了一般的魚、蝦、蟹類等食物外，比較特別的包括「数の子」;「数の子」(かずのこ) 是用鹽醃製過的鯡魚子，外觀呈淡黃色。屬於日本年菜中的主菜之一。
高湯鯡魚子，具有象徵祈求繁榮的吉祥料理。

[材料] （ 1人份 )
鯡魚子 500 克
茅乃舍柴魚昆布高湯【A】1 袋
水【A】400 毫升
淡口醬油【B】3 大匙
味醂【B】3 大匙
料酒【B】3 大匙
辣椒（去籽）【B】隨個人口味添加

小提醒：卵數眾多的魚卵是象徵著子孫繁榮的吉祥食材。其中，鯡魚卵，即數之子，是不可或缺的賀年美食。使用茅乃舍柴魚昆布高湯，可以輕鬆烹飪出帶有美味湯底的成品。


[作法]
1. 在 3 公升的水中加入 2 小匙的鹽（份量外），將鯡魚子浸泡在其中，過 4 至 6 小時後，將鹽水換成同等分量的新鹽水，靜置一晚。
2. 在鍋中加入【A】後煮沸製成高湯，將其中240毫升轉移到另一個鍋中，加入【B】，煮沸後稍微冷卻。
3. 在保存容器中將將步驟 1 和 2 混合，浸泡一晚即可完成。


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