海苔蛋與嫩雞火腿飯糰

使用常備的柴魚昆布高湯嫩雞火腿與高湯海苔蛋，
再加上梅子高湯的鮮味與酸味點綴，層次豐富，美味可口。

[材料] （1個份)
白飯 100g
青紫蘇 2片
小黃瓜 適量
海苔 1片

【高湯海苔蛋】
雞蛋 2顆
砂糖 2小匙
茅乃舍柴魚昆布高湯包（撕開使用）【A】1袋
切絲海苔【A】適量
沙拉油 少許

【嫩雞火腿】
雞胸肉 1塊（約300g）
砂糖 1大匙
鹽 1小匙
茅乃舍柴魚昆布高湯包（撕開使用）1袋
橄欖油 1大匙

【梅子高湯】
梅子 2顆
鰹魚片 10g
茅乃舍柴魚昆布高湯包（撕開使用）1袋

[作法]
1.製作高湯海苔蛋：
* 打散雞蛋，加入砂糖攪拌均勻。
* 平底鍋加熱適量沙拉油，倒入蛋液，用中火翻炒至蛋呈現細碎顆粒狀。
* 過篩使蛋更細緻，放涼後與【A】混合。
2. 製作嫩雞火腿：
* 雞胸肉均勻抹上砂糖、鹽與柴魚昆布高湯粉，最後淋上橄欖油，使其充分吸收調味。
* 用塑膠袋密封後，放入冰箱冷藏一晚。
* 煮沸2L的水，放入雞肉燙煮1分鐘後關火，蓋上鍋蓋靜置1小時，待其餘溫燜熟。
* 取出後切片（如有未熟部分可再加熱）。
3. 製作梅子高湯：
* 將鰹魚片與柴魚昆布高湯粉放入碗中，加入去籽並切碎的梅子，攪拌至全體濕潤入味。
4. 準備飯糰：
* 將海苔鋪平，從中央下半部剪開至中間。
* 左下與左上 空出一些空間，在左下放上白飯，左上放適量的高湯海苔蛋。
* 右上 放上青紫蘇葉與適量的嫩雞火腿、梅子高湯。
* 右下 放上小黃瓜片。
5. 折疊飯糰：
* 右下→右上 折疊。
* 右上→左上 折疊。
* 左上→左下 折疊。
6. 包裹與切分：用保鮮膜包好，對半切開，即可享用。


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