野菜高湯咖哩飯

使用野菜高湯可以讓味道更加濃郁，彷彿長時間燉煮的口感

[材料] （2～3人份)
鶏腿肉 1片
洋蔥 1顆
馬鈴薯 2顆
紅蘿蔔 半根
蕃茄 1顆
野菜高湯（破袋使用）【A】1包
水【A】400毫升
咖哩塊 80～100克
沙拉油 1大匙

小提醒：在平常做的咖哩中加入野菜高湯，能增添豐富的風味。請適量使用咖哩塊，不要加得太多。

[作法]
1.  將雞肉切成一口大小，洋蔥切成薄片。馬鈴薯和胡蘿蔔削皮切塊，將番茄切成四等分。
2. 在鍋中用中火加熱油，加入步驟 1 的雞肉煎炒，再加入步驟 1 剩餘的材料一起炒熟。
3. 在步驟2中加入【A】，用大火煮沸後撇去浮沫，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘。
4. 關火，加入咖哩塊，用弱火煮約10分鐘。

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